Цветная капуста (ассорти)

Продукты

• 2,5 кг капусты (2 капустины средние)
• 1 кг морковь
• 1 кг лук (красиво смортится фиолетовый)
• 1,5 кг перец без разницы, сладкий или шишковатый
• 2 головки чеснока большого
• Сельдерей стебли и листья и петрушка

Порядок приготовления

1. Капусту разобрать на соцветия и пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.
2. Затем опустить сразу в холодную воду (чтобы капуста сохранила белый цвет).
3. Перец почистить и порезать произвольно.
4. Морковь порезать кружками - бланшируем 2 минуты в крутом кипятке.
5. Лук режем на несколько частей.
6. Чеснок или тонко режем или давим в чесночнице.
7. Сельдерей и петрушку крупно режем.
8. Лавр, душ. перец на "глаз".
9. Выкладываем всё слоями в бутылек.
10. Как вода кипит, заливаем в наши бутыльки воду и сливаем 2 раза, всё как обычно в других рецептах - замеряем сколько воды использовали и в третий раз из расчета на 4,5 литра -2,5 стакана сахара, 300гр. соли 400 гр. уксуса - заливаем, закрываем, закутываем.
11. Стерилизовать не надо!