Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски на зиму, должна быть острая и хранится длительное время. По этому рецепту получается отличная заготовка на зиму. Если хранить такие консервы в холодильнике или погребе, то она способна простоять практически до ранней весны.

Продукты для моркови по-корейски:

• Морковь свежая большого размера – 3 килограмма
• Чеснок свежий – 16-18 зубчиков
• Приправа для моркови по-корейски – 2 упаковки
• Перец черный – несколько щепоток
• Перец красный – несколько щепоток

Свежая морковь лежит в мешке

Продукты для маринада:

• Кипяченая вода горячая – примерно 0,5 литра
• Масло подсолнечное – 1 стакан;
• Песок сахарный – 4 столовых ложки
• Соль мелкая поваренная – 4 столовых ложки
• Уксусная эссенция 70% – 1 чайная ложка

Замечание по заготовке

Чтобы приготовить хорошую заготовку, необходима только самая свежая крепкая морковь большого размера. Закатка требует чистоты и свежих продуктов.

Подготовка моркови к маринованию

1. Морковь отмываем от грязи, очищаем ножом от неровностей и вкраплений грязи, обрезаем верхушку и конец.
   Очищенная и вымытая морковь
   Общая масса очищенной моркови, часть пришлось убрать из-за размеров
2. Берём специальную терку. Дело в том, что морковь должна быть нашинкована особым образом - в виде тонкой и длинной соломки.
   Неочищенные головки чеснока
3. Аккуратно натираем на тёрке в большой таз.
   Сочим морковь на специальной тёрке
   очищенные зубки чеснока
4. Очищаем зубчики чеснока. Измельчить их в кашицу с помощью чеснокодавилки или тёрки.
5. Далее, в тазу, необходимо смешать морковку вместе с насоченым на мелкой тёрке чесноком, перцем, приправой и тщательно перемешать их руками.
   Пакетик приправы для моркови по-корейски
   
6. Берем 500-700 милилитровые банки стерилизуем их в бане или паром над чайником вместе с крышками.
   Утрамбовываем морковь в банки
7. Выкладываем смесь, плотно утрамбовывая в банки.

Приготовление маринада

1. Кипятим отфильтрованную воду, разливаем по банкам с заготовкой и выдерживаем порядка 10 минут.
2. После этого берём крышку с сеткой и сливаем из всех банок рассол в кастрюлю.
   Заливаем в банки горячую воду
3. Подливаем растительное масло, добавляем сахар, соль и доводим до кипения
4. Снимаем с огня и добавляем уксусную эссенцию.
   Готовый маринад для банок
5. Размешиваем и разливаем маринад по банкам
6. Сразу же производим закатку крышек, банки переворачиваем и оставляем остывать под шубой или одеялком.
7. После остывания, обтираем чистой тряпкой и складируем в холодильник или погреб.
   Готовая заготовка из моркови по-корейски

Подача к столу

Морковь по-корейски на зиму, пригодна к употреблению спустя 1 месяц. Морковь должна полностью пропитаться ароматным маринадом, стать сочной, хрустящей. Подается к столу в качестве самостоятельной закуски или как острая приправа к более пресному блюду.

Рецепт моркови по-корейски с репчатым луком

По сути, этот рецепт мало будет отличаться от того, который мы привели ранее. Отличие в том, что к моркови добавляется ещё 3-4 крупных головки репчатого лука. Луковые репки очищаются ножом и мелко режутся на квадратики. остальное все по той же схеме.