Плов в лучших традициях Средней Азии

Плов – традиционное блюдо востока – для нас не является привычным, поэтому зачастую многие хозяйки под видом плова подают рисовую кашу. Настоящий плов может быть острым или не очень, с мясом или рыбой, но он обязательно должен быть рассыпчатым, ароматным и сочным. Для этого нужно знать проверенный рецепт и строго придерживаться пропорций продуктов и времени приготовления. Традиционный красный оттенок плову придает куркума.


Этот рецепт – плов, который готовят в Средней Азии. Количество продуктов рассчитано на 4 взрослых порции. Морковь для него желательно взять ярко красную и сладкую, а рис сорта девзира.


Продукты для плова:


  • 0,5 кг мяса (говядины, баранины или свинины)
  • 300 г риса
  • 150 г лука
  • приправа к плову или отдельно специи (куркума, барбарис, зира, красный и черный молотый перец)
  • 200 г моркови
  • 1 головка чеснока
  • соль
  • растительное масло

    Способ приготовления плова в лучших традициях Средней Азии

  1. Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить в растительном масле до появления с обеих сторон коричневой корочки. Перед добавлением мяса растительное масло нужно прокалить. В кипящее с мясом масло положить нарезанный кольцами лук, а через несколько минут морковь. Морковь нарезается в виде брусочков длиной примерно 3 см и толщиной пол сантиметра. Все вместе тушить открытым еще минут 7-10.
  2. Вид мяса с овощами перед добавлением воды
    Вид мяса с овощами перед добавлением воды
  3. После этого все посолить, положить приправы и залить водой так, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Накрыть крышкой и оставить на среднем огне на полчаса – 40 минут. В результате вода должна выкипеть и остаться густая смесь из мяса, овощей и жира.
  4. Все готово к добавлению риса
    Все готово к добавлению риса
  5. В это время отмерять и хорошо промыть рис. Желательно воду слить 5-6 раз, пока она не станет прозрачной. Чем лучше промыт рис, тем легче приготовить рассыпчатый плов. Аккуратно и равномерно выложить рис на мясо, не перемешивая. Добавить воду. Вода должна быть выше риса на 2 см. Оставить накрытым на небольшом огне, пока рис не возьмет воду. Если рис приготовится чуть быстрее, чем испарится вода, можно снять крышку и проделать в нем отверстия деревянной палочкой. Когда воды не останется совсем, все тщательно перемешать, снять с огня и хотя бы 10 минут подержать накрытым. Плов готов к подаче на стол.
  6. Правильно приготовленный плов
    Правильно приготовленный плов
  7. Особую пикантность вкуса плову придает чеснок. Для его любителей неочищенную, только промытую головку чеснока нужно вдавить в рис за 20-30 минут до окончания приготовления.
  8. На востоке к плову подают гранат, редьку, нарезанную по-корейски, соленья. Плов также хорошо сочетается по вкусу со свежими помидорами или салатом из помидоров, огурцов, редьки, перца. (ф4 )
  9. Можно подавать на стол
    Можно подавать на стол

Еще раз повторим важные моменты приготовления:


  • Прокалить подсолнечное масло.
  • Обжарить мясо, добавить лук и морковь и потушить все несколько минут в масле.
  • Добавить специи, залить водой, тушить накрытым до образований густой ароматной массы.
  • Выложить сверху хорошо промытый рис, добавить воду, тушить до готовности риса.
  • Тщательно вымешать и оставить накрытым на некоторое время.


Рецепт простого плова из говядины 
Плов в лучших традициях Средней Азии
Плов в лучших традициях Средней Азии
Рецепт чипсов в домашних условиях
Рецепт чипсов в домашних условиях
Салат «Оливье»
Салат «Оливье»
Шоколадный клафути с вишней
Шоколадный клафути с вишней
Пирожки из куриной грудки со сливочным соусом
Пирожки из куриной грудки со сливочным соусом
Что приготовить на обед?
Что приготовить на обед?