Рецепт шашлыка из свинины с зеленью

Вот и нашей семье повезло вырваться из душного летнего мегаполиса на природу. Много столовых приборов и продуктов не дотащить, и поэтому нужны более емкие и вкусные заготовки. Хорошим и популярным решением этой проблемы, который сочетает прелесть бездорожья, романтику огня и запах дыма является шашлык. В этот раз мы готовили простой рецепт шашлыка из свинины с зеленью. Да и зачем добавлять лишнее, если и так получается шедеврально?


Продукты для шашлыка из свинины с зеленью


  • Свинина (вырезка и шейный отдел) - 5 килограмм
  • Лук репчатый - 10 головок
  • Вода - 1 стакан
  • Перец молотый черный - 2 щепотки
  • Соль - 1,5-2 столовых ложки
  • Кинза - 1 пучок
  • Петрушка - 1 пучок
  • Базилик - 1 пучок
  • Лимон - 1 штука
  • Кетчуп, горчица, майонез - в качестве соуса


Пошаговый способ приготовления шашлыка из свинины с зеленью (домашняя часть работы)


  1. Отделяем мясо от костей и излишков свиного сала. У меня изначально было не костистое мясцо и поэтому на выходе получилось ровно 4 килограмма чистого мяса.
  2. кусок свинины
  3. Нарезаем мясо на равные по размеру куски примерно 4-5 см в длину и 3 см в ширину и толщину.
  4. кусочки мяса
  5. Очищаем от шелухи репчатый лук и промываем под холодной водой. Если вы этого не сделаете, то будете, в прямом смысле этого слова, плакать.
  6. очищенные луковицы
  7. Нарезаем лук в толщину 6-7 мм на колечки.
  8. лук нарезаем колечками
  9. Моем зелень и мелко нарезаем ножом, а затем складываем в отдельную посудину и перемешиваем.
  10. рецепт шашлыка, свинина, зелень, прожарка мяса, дым, мангал, кинза
  11. Берём кастрюлю и выкладываем на дно первый слой мясных кусков. После этого делаем слой луковых колец и посыпаем пряностями, солью и зеленью.
  12. рецепт шашлыка, свинина, зелень, прожарка мяса, дым, мангал, кинза
  13. Продолжаем в том же порядке до той поры, пока не заполнится кастрюля (берите изначально подходящую большую емкость).
  14. рецепт шашлыка, свинина, зелень, прожарка мяса, дым, мангал, кинза
  15. После этого разрезаем лимон на две части и выжимаем руками, или чем-нибудь ещё, сок на содержимое кастрюли.
  16. далее закрываем крышку и даем настояться в теплом месте 1,5 часа.
  17. Открываем крышку и перемещаем все слои руками, не вредя сильно луковым колечкам.
  18. Вновь закрываем крышку и ставим в холодильник или на открытый балкон в ночное время на 4-12 часов до намеченного часа пикника. В таких условиях свинина должна хорошо замариноваться.

Пошаговый способ приготовления шашлыка из свинины с зеленью (загородная часть работы)


  1. Находим подходящую площадку для установки мангала. Желательно, чтобы немного дул ветер.
  2. Устанавливаем мангал
  3. Выкладываем щепки и бересту, а сверху аккуратно подсыпаем уголек. Сбрызгиваем жидкостью угольки и ждем 5 минут. Жидкость должна впитаться.
  4. Поджигаем бересту и ждём, когда пламя хорошо разгорится.
  5. рецепт шашлыка, свинина, зелень, прожарка мяса, дым, мангал, кинза
  6. Опахалом создаем необходимый приток воздуха к углям и дожидаемся, пока угольки не прогорят наполовину.
  7. поджаренный шашлык на противне
  8. Пока готовятся угольки, набиваем противень для жарки кусочками маринованного мясца. Также нанизываем на шампуры куски мяса и добавляем лучок.
  9. Выставляем на одинаковом расстоянии от углей наши приспособления с мясом и, время от времени, помахиваем опахалом и успеваем переворачивать шампуры.
  10. шашлык на шампурах
  11. Когда вы увидите, что появляется новый язычок пламени, нужно держать наготове кружку с маринадом или водичкой и поливать сверху шашлычки от обгорания и угольки.
  12. Употреблять шашлыки можно прямо на шампурах (но немного надо дождаться пока мяско не остынет). Поливаем домашним кетчупом, горчичкой или майонезом (кому как нравится) с горячительными напитками и песнями.
  13. Готовый шашлык из свинины на шампурах
    Готовый шашлык из свинины на шампурах
  14. Приятного аппетита и хорошей погоды!

Для приготовления шашлыка вам понадобятся: таз, глубокая кастрюля, мангал, противень для жарки или шампуры, мешок углей, жидкость для розжига, спички, береста, опахало для создания высокой температуры и дружная компания. Самое главное - дружная компания, потому как есть, давясь шашлыками в гордом одиночестве, не есть хорошо.


Если вы всё внимательно прочитали, то сразу поняли что я не использовала для приготовления маринада для шашлыка ни капли уксуса или уксусной эссенции. В этом и заключается прелесть рецепта, что мясо и зелень прекрасно гармонируют и расщепляют друг друга. Уксус заменяет небольшое количество лимонной кислоты.


Советую сразу смывать руки специальными очистительными средствами с отдушкой иначе у вас долго будет держаться терпкий запах лука.


Равномерная прожарка мяса на костре является самым настоящим искусством и приходит ко многим людям с годами. Как-никак требуется постоянная практика. Не пережаривайте мясо.



 Курица на банке Запеченный в духовке картофель с мясом 
Рецепт шашлыка из свинины с зеленью
Рецепт шашлыка из свинины с зеленью
Творожная запеканка с ягодами
Творожная запеканка с ягодами
Украинская кухня
Украинская кухня
Шампиньоны, запеченные с сыром
Шампиньоны, запеченные с сыром
Вареники с вишней
Вареники с вишней
Как избавиться от неприятных ощущений при резке лука?
Как избавиться от неприятных ощущений при резке лука?