История появления хачапури

Нет ни одного человека, равнодушно относящегося к кавказской кухне. Эта необыкновенная кухня отличается обилием приправ, состоящих из ароматных трав, перца, чеснока, орехов. Даже при произношении грузинских блюд уже чувствуешь их аромат. Вот, например, хачапури традиционное, можно сказать, повседневное блюдо на Кавказе. Издавна без него не обходится ни одно застолье, ведь хачапури подают к другим блюдам, как хлеб. Это сложно представить, потому что для большинства любителей хачапури – это ароматный вкуснейший пирог с сыром.


Хачапури - традиционное блюдо на Кавказе
Хачапури - традиционное блюдо на Кавказе

Слово «хачапури» состоит из «хачо», что значит «творог» и «пури» , в переводе «хлеб». Технология приготовления теста отличается у разных народов. Не только грузины считают хачапури своим блюдом (хотя и запатентовали его приготовление), но и аджарцы, мингрелы, абхазы не представляют свой стол без лепешек с сыром. Каждый народ, да что там, каждая семья имеет свой рецепт, свои секреты приготовления удивительного блюда, которое является неотъемлемой частью их кухни.


Тесто для лепёшек может быть сдобным, слоёным. Основное правило настоящих хачапури с сыром – количество мягкого теста равно количеству нежного сыра. Сыр для хачапури нужен особый – сулугуни. Что же это за сыр? Сулугуни – национальный грузинский сыр, который относится к самым старым сырам в мире. Это рассольный сыр, он зреет в соленом рассоле, приобретая нужный вкус. Сыр получается белого или желтоватого цвета в зависимости от молока, которого требуется для приготовления 1 кг вкуснейшего продукта аж 9 литров! Впервые сыр был приготовлен мингрелами в горной местности Самегрело.


Сулугуни – национальный грузинский сыр
Сулугуни – национальный грузинский сыр

В далёкой древности необыкновенный сыр пришёлся по вкусу и распространился по всей Грузии. Название «сулугуни» произошло путём слияния слов «сули», в переводе «душа» и «гули», переводится как «сердце». Сыр сулугуни ни на что не похож, он плотен, слоист и эластичен. Вкус сыра кисломолочный, умеренно солёный, очень оригинальный, его не спутаешь ни с каким другим сыром. Из всех сыров сулугуни является самым полезным и вкусным продуктом, положительно влияющим на здоровье человека. В сыре сконцентрированы все полезные вещества, микроэлементы и витамины. Его необыкновенный вкус может подчеркнуть любой продукт, поэтому сулугуни используется в приготовлении разных блюд. Хачапури можно готовить также с похожими сырами: адыгейским, брынзой, моцареллой, буррата, которые входят в одну группу по способу производства. И ещё одна тонкость: при приготовлении хачапури сыр рвут руками на тонкие волокна, а не режут и не натирают на тёрке.



При всем разнообразии хачапури ярко выделяются три вида: по-имеретински, по-мингрельски и по-аджарски. Первые два имеют форму круга с начинкой из сыра внутри, хачапури по- мингрельски еще и с сыром снаружи. Особое внимание заслуживает хачапури по-аджарски, его выпекают в форме лодочки, добавляя в середину яйцо и сливочное масло. Прелесть и неординарность этого блюда состоит в тонких бортиках «лодочки», которые надо обламывать и обмакивать в мягкой начинке. Употреблять хачапури принято как в качестве отдельного блюда, так и с мясом, овощами, главное, при этом не спеша наслаждаться этим восхитительным вкусом!



Для тех любителей хачапури, которые по каким-либо причинам не могут приготовить традиционное блюдо, предлагаем быстрый аналог в ритме нашего времени



«Быстрые хачапури»


Ингредиенты:


  • тонкий лаваш (в упаковке обычно 2 шт., армянский или кавказский);
  • масло сливочное 100г;
  • сыр сулугуни или сырные палочки,
  • адыгейский 200г.


Приготовление


  1. Лаваш разрезать на части.
  2. Каждую части смазать слегка сливочным маслом.
  3. Сыр разделить на тонкие волокна и выложить на лаваш с маслом.
  4. Сложить конвертиком и обжарить, используя сливочное масло, до золотистой корочки 2 мин на среднем огне.

Приготовленные конвертики подавать в горячем виде, хрустящие с сочной начинкой, они очень напоминают традиционное знаменитое хачапури. Замечательно подойдут на завтрак к ароматной чашечке кофе или чая. Приятного аппетита!



 Историческая справка про салат цезарь и другие салаты Какие виды роллов являются самыми популярными в мире? 
История появления хачапури
История появления хачапури
История салата оливье
История салата оливье
Какие виды роллов являются самыми популярными в мире?
Какие виды роллов являются самыми популярными в мире?
Универсальная пряность тмин
Универсальная пряность тмин
Рецепт соуса Терияки
Рецепт соуса Терияки
Греческая кухня
Греческая кухня